One Sixty Smokehouse palvelee Telliskivessä osoitteessa Telliskivi 62. Sen omistavat Leesmentin veljekset, joista tätä nimenomaista ravintolaa pyörittää Andrei Lesment.
One Sixty Smokehouse tarjoilee savustettua lihaa eri muodoissaan. Nimensä se on saanut 160 fahrenheitista, eli sisälämpötilasta lihassa, joka tulee, kun lihaa savustetaan. Ravintola on tyyliltään amerikkalainen, erityisesti texasilainen.
Andrewlla on pitkä historia kokkina Lontoossa, hän on ollut töissä Michelin-ravintoloissa ja muutamassakin Gordon Ramsayn ravintolassa.
Ensimmäinen One Sixty perustettiin West Hampsteadiin Lontooseen, toinenkin myöhemmin.
Hän päätti luopua Lontoon kiireistä ja palata kotimaahansa. Lontoossa kuljettiin hänen mukaansa joulusta jouluun, oltiin aina töissä luomassa uraa. Ne rahat, mitkä saatiin, Lontoo myös hintatasollaan vei. Ei ollut aikaa perheellekään, projektit veivät kaiken ajan.
Vuonna 2014 Andrei Lesment möi ravintolansa venäläisille oligarkeille hyvällä hinnalla.
Viroon palattuaan hän perusti oman pizzerian, josta tuli menestys. Hän ei voinut pysyä poissa keittiöstä, sanoo Andrei Lesment.
One Sixty Smokehousessa käytetään virolaisia raaka-aineita, mutta USDA-sertifioitua lihaa tuodaan Amerikassa. Sen on mureampaa, koska virolainen liha on sitkoa, sillä lehmille syötetään ruohoa. Jotain kanaa tuodaan myös Suomesta.
Pihvit ovat 280-grammaisia.
Sisustuksessa näkyy moottoripyörä-vaikutus. Andrei Lesment tekee itse paljon moottoripyöräreissuja, kohta ollaan lähdössä Marokkoon.
Aivan ravintolan vieressä sijaitsee Renard-niminen korjaamo.
Suomessa hän käy rockabillyä kuuntelemassa, suomalaiset tekevät vastavierailuja Haapsalun isolle amerikkalaisten rautojen kokoontumisajolle.
Yhteensä terassi mukaan lukien ravintolalla on 150 asiakaspaikkaa. Yhteensä töissä on parikymmentä ihmistä.
Suomalaisia käy paljon. Talvisaikaan hieman vanhemmat ihmiset ovat vakituista asiakaskuntaa. Suurin ryntäys on kuuden aikaan, ruokaa saa kahteentoista yöllä.
Savustusaika riippuu paljolti siitä, mitä savustetaan. Kala ja kana valmistuvat nopeasti, mutta Bostonilais-sika saa kypsyä 18 tuntia.
Hintoja ei ole haluttu korottaa, liha-annokset ovat noin 28 euron hintaisia. Andrei Lesment pitää sitä idioottimaisena leikkinä, että veloitetaan ylihintaa, kun itse valmistus maksaa ravintolalle vain noin 10 euroa.
Pohjala-panimolta tulee One Sixtyyn paljon panimo-oluita. Amerikkalaistyyliin siellä tarjoillaan myös viskejä ja ginejä.
Artikkeli on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä
