Junimperium on juuri avannut uudestaan osoitteessa Telliskivi 51b. Sillä on oma panimonsa ja tiloissa myydään giniä ja mitä siihen voikaan liittää. Nimensä Junimperium on saanut katajanmarjoista.
Aikanaan sillä oli oma baarinsa Telliskivessä, mutta tilat kävivät pieniksi ja edessä oli muutto. Vanha sijainti oli yksi ensimmäisistä Telliskiven alueella. Uusissa tiloissa on tilaa yli 200 neliötä. Telliskivi on kehittynyt sellaiseksi, että virolaiset tykkäävät siellä istua iltaa, seassa on paljon suomalaisiakin.
Baaripäällikkönä toimii Jurgen Ulla , joka on toiminut baarimikkona jo pitkään, New Yorkissakin ja monessa eri paikassa Tallinnassa. Tyylit ovat vaihdelleet, kuten salakapakan tyylisissä eli speakeasyissa.
Juimperiumin tehtävänä on tehdä maailman parasta giniä ja se on palkintoja jo saanutkin. Tarjonta vaihtelee navy gineistä slow gineihin. Giniä voi juoda sellaisenaan shotteina tai sitä voi sekoittaa cocktaileihin. Tarjolle tulee kohta myös omaa shampanjaa ja viskejä.
Ihan vastaavaa panimobaaria ei Tallinnasta vielä löydy, joitain käsintehtyjä oluita kyllä valmistetaan.
Televisiosta näkee, kuinka panimossa ginejä valmistetaan. Sisustukseen on vielä jäänyt iso traktori, joka kuulemma vielä kulkee.
Kävijäkunnasta ei vielä tiedetä, mutta Junimperiumissa pitäisi tulla paikka, missä olisi mukava istua iltaa, vaikka jazzia kuunnellen.
Juniperium tekee ginejä myös raparperista. Hapanta makua tasapainottaakseen siihen lisätään makeita appelsiininkukkia. Asiakkaat pitävät eritoten tynnyrissä valmistetusta kirsikka-ginistä. Sitä säilytetään tynnyreissä puoli vuotta.
Jokaisessa ginissä on oma katajanmarjanmakunsa. Se vaihtelee hiukka marjan koon mukaan. Ja marjan alkuperän. Välimereltä tuodaan katajanmarjoja, jotka ovat hiukka karamellinmakuisia ja sitruunaisia.
Juniperiumin korkit ovat katajaa. Kataja on peräisin Saarenmaalta.
Aikanaan gini keksittiin, kun haluttiin lisätä sokeria ja katajaa maun ja hajun peittämiseksi. Niitä myytiin apteekista kaikkiin vaivoihin. Edelleen giniä myydään apteekki-mallisissa pulloissa, jotka ovat vihreitä niitä sisältävän kuparin vuoksi.
Sloe gin keksittiin Englannissa, siihen laitettiin oratuomenmarjoja ja runsaasti yrttejä. Jouluina se kannettiin ulos tynnyreistä ja juotiin.
Joskus Junimperiumin ginejä oli myynnissä Tallinnan-laivoilla kuten MyStarilla. Ne otettiin joskus valikoimasta pois, mutta ovat taas tulossa sinne uudestaan. Mauksi luvataan suomalaista.
Junimperium on auki tiistaista lauantaihin aamukahteen. Lauantaina se avautuu jo kahdelta, mutta arkisin se on lyhyemmin auki. Sitä voi vuokrata myös yksityiskäyttöön.
Artikkeli on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä
